火箭菜
火箭菜
也稱芝麻菜,西餐中經常用來做配菜,它的莖很細呈淺綠色,深綠色葉片邊緣也呈舒緩的鋸齒狀,芝麻菜口感辛辣刺激,口味獨特但很迷人,適合搭配清爽的調味醬食用,葉子富含維他命C及鉀
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屬於散葉類生菜，最常見有紅色和綠色兩種，葉片深裂、宛如橡葉，葉缘深色、呈波浪形，外形美觀，葉片呈現美麗的橡樹葉形除供食用外因其美觀獨特美麗亦適合觀賞用。而味道方面苦味淡，有果仁味，口感清脆多汁爽口一般多以生食為主，是制作西式色拉不可缺少的主要食材。
冰菜原產於南非，現在分為日本和非洲兩個品種。冰菜的葉子會有類似水晶水滴的囊狀細胞，閃閃發亮，所以又稱為冰花。常用於沙拉和一些高级的法國料理，葉子厚實，水分很多，略帶點脆度, 爽口非常, 清甜中滲出鹹鹹的味道。冰菜含有氨基酸, 抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，而且富含钠、钾、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了卷心菜、白菜、生菜等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。
