【信報專訊】再世「神農氏」 開墾廠廈農場 生產有機蔬菜
(2014-04-23)
古有神農氏教授人民務農，又親嘗百草醫治黎民病痛，無非希望炎黃子孫豐衣足食、身體健康。
可是現今世代之人，極度貪圖豐厚收成，以抗生素養牲畜，以農藥種植蔬果，縱然產量增多，卻賠上了健康。
也許神農氏在天之靈，感動有心之人宣揚有機農耕。現代神農氏Gordon在觀塘廠廈開墾農場， 引入「無土水耕」、「光譜種植」及「魚菜共生」等技術，生產出有機蔬菜、魚肉，讓人們吃得既飽足又健康。
規管三百多種農藥殘餘量的《食物內除害劑殘餘規例》，8月才生效，但政府計劃修改規管名單，包括剔出三乙膦酸鋁（Fosetyl- aluminium）、噻苯隆（Thidiazuron）及三苯基氫氧化錫（Triphenyltin Hydroxide）。據說食物及環境衞生局最初是根據美國標準立法，但考慮到內地進口食物有可能超標，所以順應內地國家質檢總局的建議，將這三種農藥剔 出規管名單。據美國國家環境保護局的資料顯示，三種農藥之中的三苯基氫氧化錫是致癌物，帶有高毒性。
牛有瘋牛症，雞有禽流感，魚有重金屬，豬有哮喘藥，現在連蔬菜也不能吃，我們這一代被污染環境包圍，可憐得很。
幸好，這個世界還有有心人。綠芝園投資有限公司項目總監譚嗣籇（Gordon），年多前耗盡半生的積蓄，放棄金融界的高薪厚職，毅然當上「耕田 佬」，在觀塘最舊式的工廈單位內開設室內種植場，利用先進的「無土水耕」、「光譜種植」及「魚菜共生」等技術，將工廈活化成為全港第一個室內生態農場。
廠廈變成實驗農場
與攝影師摸上去綠芝園途中，記者心中重複一連串問題，究竟在工廠大廈如何可以栽種蔬菜？將工廈改裝做全落地玻璃的溫室？一個月賺近百萬的金融才俊怎會做耕田佬？與化肥及昆蟲為伍？
直至來到Gordon的農場，他帶我走了一圈後，才知道自己有多愚昧。這裏栽種蔬菜不需太陽，而是使用LED燈。工廠農場像一個實驗室多於植物溫室，而穿上全套實驗服的Gordon，亦似科研人員多過農夫。
告訴Gordon我對於耕作的概念還停留在六十年代，他笑笑口說︰「蔬菜在密閉的環境中生長，便不受室外環境的害蟲、空氣污染、惡劣氣候等等負面因素影響，也即是說毋須使用農藥，而且產量也極之穩定，還可以活化工廈，實在是一舉三得！」
別看Gordon氣定神閒，他說在年多前與拍檔全身投入這項事業時，實在是摸着石頭過河，一步一驚心。數年前，Gordon開始研究「無土水耕」、 「光譜種植」及「魚菜共生」等技術，當他掌握基本技術後，在年多前與Billy及Terry合資數百萬元，租下這間觀塘的3,000方呎工廈單位，將之改 建成種植研究工場。
正所謂「萬事起頭難」，Gordon說他一開始就決定了使用「水耕法」種菜，「其實日本、台灣等農業最先進的國家，一早就使用水耕法來種菜，而香港 近年亦有幾間公司正在投產或試驗。顧名思義，水耕法就是以海綿代替泥土，讓蔬菜的根在海綿中吸收水分和養分。不使用泥土種植的好處，是可以避免土壤受污染 或因長期使用出現酸化的危險。不過水耕法再加上『魚菜共生』都需要大量水管輸送水分及養分，所以我們就要將膠水管改裝成為小型引水道。由於只有我們三人才 懂怎樣做，所以要親自落手落腳製作。如果單純只做引水道並不難，但要顧及整個系統，即還要配合『魚菜共生』中，巨大魚缸的流水量、過濾器、在引水道上栽種 的植物數量等，那困難程度就幾何級跳升。」
在室內栽種，最重要還是解決光源問題。Gordon與其團隊使用了自家專利研發的LED燈來代替太陽光，使蔬菜製造光合作用，但問題是不同波長的光線用在 不同蔬菜上會產生不同效果，對此他們要不斷嘗試那些波長的光線，最適合某些蔬菜來製造光合作用，不知不覺就試了過百組合，花了幾個月時間。
Gordon說︰「對於一般蔬菜，紅光可令其長高， 尤其適合發芽，而藍光則可以令蔬菜長得更粗壯。不過真正使用時就沒有那麼簡單，一種蔬菜生長得好與否，往往同時需要紅光和藍光，不同生長期所需要的組合也 不同。 我還記得，最初種出來的蔬菜外形像深海怪物或外星怪獸，有些莖部很長，菜葉卻像小米粒，有些菜的莖部生得像八爪魚般散開，最後總共失敗過過百次後，才研究 出其合適的組合，原來一棵菜的生長期可分三個階段，每個階段需要的紅光和藍光組合都不同。以羅馬生菜為例，若LED燈的波長配合得宜，可以令其在室內種植 的時間縮短至三十五日，比傳統戶外種植的四十五日足足快了十日。 」
蔬菜淨化魚肥污水
解決了水分及光源的問題，最後要處理養料的出處。Gordon說，他們特別之處，是有別於其他在港試行「水耕法」的公司，絕不會使用化肥液體，取而代之是「魚菜共生」的種菜法。
淡水魚的排洩物含有大量的銨化合物，經過亞硝酸菌分解就會變成亞硝酸鹽，之後再經硝化螺旋菌分解，最後變成硝酸鹽，亦即植物所需的肥料。混有淡水魚 排洩物的魚缸水，經過兩次細菌分解，再用紫外線殺菌，並經過多層過濾系統，變成淨化了的魚肥，即蔬菜的肥料水。肥料水流經魚缸上的多層小引水道的種植層 架，每棵蔬菜就可吸收養分。
最妙的地方是，肥料水流過蔬菜根部，水質會被淨化，含氧量也會增加，經過上百棵蔬菜後，再流回魚缸。這亦替魚缸淨化了水，而他們也會把賣不去的過期菜作為 魚糧，兩者可謂自給自足。「我不需另外買肥料或魚糧。另外，我也會把魚出售，這樣成本降低，利潤卻增高了，很合乎經濟效益。」Gordon說。
Gordon現在飼養的是白鰂魚，吃這種魚有一個好處，當產後婦女喝過白鰂魚湯，會有更多奶水，對哺乳更好。
現在綠芝園用於種植蔬果的空間約2,000方呎，共有八組培植架，每組有七層， 每年約可生產七噸沙律菜，現在已開始有盈利了。
據Gordon說，其實在今年農曆年才開始第一次小試牛刀，在維園擺檔，迅即引起關注，引得林鄭月娥走訪他的店子，而食物及衞生局局長高永文又說要上綠芝園與他交流種菜心得，最厲害的是，已經有財團想向他們洽購已拿了專利的「魚菜共生」系統，可謂「錢」途無限。
為理想棄高薪厚職
聽到「錢」字，Gordon只是淡然一笑說︰「你知道嘛，如果我純綷為賺錢，就絕不會搞農場，因為我之前做金融事業，平均一日所賺的金額，已經是我這裏一個月的收入！」
原來Gordon曾在美國華盛頓修讀建築與室內設計，並在大學農業實驗室兼職時愛上栽種植物，他說︰「當然那時只是興趣，沒有想過會全身投入農業。 畢業後回港做過室內設計師，之後又創辦過建築材料交易網站及醫護健康檢查中心。在做農場前，做過幾年金融，算是搵到大錢。但當時就想到搵到錢又點？莫非我 一世就是要對住一大堆數字？好像很沒意思吧？」
在數年前，金融事業已趨穩定下，Gordon到理工大學攻讀「可持續市區發展碩士學位」，研究內容包括香港舊區重建、工廠活化方案等。那時他就認 為，香港農業幾乎已經不存在下，農產品對外過度依賴，「95%以上的本地出售蔬菜，都是由內地供應。若內地有什麼『冬瓜豆腐』，香港的菜價至少貴三成，給 人㩒住搶錢之餘，又不時有報道指內地使用過多農藥，而且水質、空氣更嚴重污染。好得人驚！」
當時Gordon想到香港有不少空置工廈單位，便萌生在工廈開設室內種植場。但是說到「觸發點」，還是他的小侄女，原來Gordon的侄女有嚴重食 物過敏，更曾看過她因誤吃東西，使面部、身體皮膚腫了大遍。「其實不只侄女，有些美國朋友回流返港，他們的仔女都有敏感情況。我發覺這是因為他們這一代由 BB時期已經開始吃一些基因改造的食品。你知道嗎？美國有一種基因改造的粟米加入了蠍子的基因，為的是令其他昆蟲不敢走近偷吃粟米，以此增加收成。但人類 吃了對身體有什麼害處？所以我就想到為香港的下一代出一分力，希望他們及他們的下一代還能吃到健康又美味的蔬菜。」
Gordon拋開高薪厚職做農夫，其實屋企人也相當反對，「他們以為我傻了，但我很清楚我在幹什麼，這份工作比起金融工作令我更開心，因為我覺得我可以為下一代出一分力，比起日日對住一堆數字、生活一片空白，我現在更感有意義，亦找到人生的目標。」
撰文︰楊翰西
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