- 首頁
- >
- 消息
- >
- 『經濟日報』城市農夫 工廈打造種植場
『經濟日報』城市農夫 工廈打造種植場
(2014-11-19)
| 撰文 | : | 邱婷 |
香港近年多了一批「城市農夫」，嘗試在這座「水泥森林」研究室內水耕，誓要為港人種出本地蔬菜。譚嗣籇（Gordon）是其中一份子，去年開始和夥伴研究出結合「魚菜共生」系統的「無土水耕」，更棄用化肥，並首創以節能LED燈照明代替陽光，在工廈打造室內種植場。
他種菜、種菇、養魚，無污染的天然食物已賣進city'super，又成功擄獲太太、媽咪「芳心」；有澳門財團邀請他到澳門設廠，連中東商家都來港向他取經，有意將技術帶回缺水的杜拜。他明年初將擴充廠房，未來願景是家家戶戶有部種菜機。
商家取經 技術擬引入杜拜
走進綠芝園這間3,000平方呎的種植工場，沒有泥，沒有化肥，只見一個個多層架，紅藍相間的LED燈照着鋪在白色海綿上的菜苗，層架下面是魚池，旁邊裝有濾水器。工作人員一邊挑選新鮮摘下的完整菜葉裝入杯中，一邊將菜頭菜尾收集起來，用作魚糧。
全廠用LED光譜種植結合「魚菜共生」系統的技術，為綠芝園取得政府專利；有別於其他種植場用T9白色燈和化肥液，又令該工場獲得社企「低碳亞洲」頒發的低碳關懷標籤（CarbonCare Label）。
綠芝園每日向city'super供應約100杯沙律菜，數量不多，卻為本地生產的水耕蔬菜開出一條可預見的路。太太、年輕媽媽們落訂幫襯買菜買魚，也是看中零污染、夠健康。30、50及80克的菜杯售價分別為25、35及53元。
工廈種菜是40歲出頭的Gordon第3次創業的心血。他在華盛頓州立大學修讀建築及室內設計，曾任職建築師樓，99年離職創業，創辦建材交易網站及一站式驗身中心，2012年又投身金融業，在海通國際做資產管理投資顧問。
光看其簡歷，已知他想法一籮籮。他喜歡設計，做過將舊樓重新裝修後轉售的項目。「後來樓價太高，沒甚麼項目做，就去做股票，香港人很common（常見）的職途。」
從金融業到種菜，明顯是很大跨度，Gordon則有自己的說法。「（種菜）我不是要發大達，要發達，做金融更容易，從買賣中抽佣，可以賺很多。但每天看着股市上上落落，有甚麼意思？是不是一世都這樣？」
他停下來思考，「經歷過許多，想做些更有意義的事，因已經很dry了。40出頭，想找個新方向。」2012年他獲得理工大學「可持續市區發展」碩士學位，研究包括香港舊區重建項目、工廠活化方案及房地產資產管理等。
開室內種植場的想法源於Gordon喜歡種植物，在美國讀大學時更曾副修農務系。「平時在家中小花園試用水種，因用泥很貴，水耕乾淨、方便，但後來發現種出來的菜很青，沒營養，不健康」，他試過放營養液，但自己都不敢吃，「因那是化肥。我有皮膚敏感。」
他開始研究營養，有天突然從自己養的龜身上得到靈感，「龜養在有水的桶裏，陽光下會長青苔。很臭，那是Ammonia（氨）。我想起爺爺那一代也是在糞坑附近種菜，他說那樣菜會特別甜。於是試用蝦蟹的糞便作肥料，後來又嘗試用魚。」
不使用化學物的水耕種植想法把Gordon和他的兩個夥伴——讀應用化學的林志揚和讀電子工程學系的周德鴻聚在一起，三人合力經營植物工場，從系統設計、水質和營養液研發、LED植物燈研發，到搭起種植架，都自己動手。有客人訂菜，所有員工一放工，就齊齊到地鐵沿綫交收。
國泰欲購菜 產量有限婉拒
Gordon說，最困難是菜的生長周期較使用化肥種植為長，產量不多；初時魚不肯食菜，「成千條魚餓死剩3條，也很沮喪。（見另文——「何為魚菜共生 光譜種植？」）」
令他堅定選擇開種植工場，原因之一是「不想做太潮流的東西」，想做有可持續性發展的業務；他擅長設計，卻歎在港做建築創意發揮空間有限，「因控制權在發展商那裏」；他指工廈種菜有利工廈活化，有可為。
綠芝園前期投資數百萬元，約15個月便收支平衡。國泰希望他供菜，他無奈婉拒，「一班飛機已經消耗掉我所有的菜」，指明年初擴充旁邊廠房，生產空間 可達1萬平方呎，才會考慮。水耕比土耕節省用水，杜拜的酒店投資者都來港取經，商討引入該系統。有次在年宵擺攤，吸引政務司司長林鄭月娥探訪，令綠芝園迅 速得到媒體注意，「我們很幸運，沒在marketing（市場營銷）花太多錢。」
創業進展好過預期，Gordon想法多多，自嘲連終身大事都無暇顧及。跨行業創業，他稱屢敗屢試，「每次都會總結失敗的原因，例如做建材網站時是 marketing不行，資金不足，技術又不夠別人快；也做過電話銷售，強化自己。」他認為，就算失敗了，人和經歷還在，還可重新開始，更以此寄語正在佔 中的學生。
盼家家有種菜機 自給自足
他對未來有願景：「希望家家戶戶除了有雪櫃，還有一部種菜機，自己食的菜自己種。」他又計劃聘請新移民和長者就業，現已註冊社企機構，擬向政府尋求支持。
〜每天食譜〜
-
新鮮白鰂魚豆腐湯 (二人份量)
材料: 1. 新鮮白鰂魚一條 2. 豆腐及白蘿蔔 3. 薑數片 4. 鹽 (適量) 5. 約40 安士水 (可自行調節) 做法: 1. 先將魚清洗乾淨抹乾。 2. 將鑊燒紅然後落油，將鰂魚放上，...
查閱更多 -
蕃茄飯
食材 米 2杯 蕃茄仔 8顆 鹽 3/4小匙 胡椒 1/4小匙 橄欖油 2小匙 水 做法 1. 將2杯米放進電鍋，加入2杯米應放的水量，再舀出6大匙的水。 2. 加入鹽、胡椒、橄欖油攪拌均勻。 3....
查閱更多 -
清炒杏鮑菇
材料: 綠芝園巨型杏鮑菇 1. 蒜 2. 蔥 3. 薑數片 4. 黑椒 5. 糖 6. 鹽 7. 牛油少量 做法: 1. 先將薑蒜蔥切粒。 2. 再將杏鮑菇切片出水。 3. 燒...
查閱更多 -
清蒸新鮮素食鰂魚
材料: 1. 新鮮素食鰂魚一條 2. 蔥 3. 薑數片 4. 豉油 5. 糖 做法: 1. 在切開的魚肚裡塞幾片薑或蔥段去除腥味，並記住盤底也要放幾片薑或蔥枝（底盤架空，可讓魚身全面快...
查閱更多 -
綠芝園漢堡素包
齊齊動手整個綠芝園漢堡素包啦 yummy yummy!! 材料: 1. 巴西菇 2. 芝士 3. 羅馬生菜 4. 面包 5. 車厘茄 6. 黑椒少量 7. 鹽少量 做法: 1. 先將羅馬生菜及車厘茄清洗。 2. 再用易潔鑊用慢火將...
查閱更多