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食材烹調

綠芝園美食推介

新鮮白鰂魚豆腐湯 (二人份量)

(最後更新時間 2014-03-06)

  材料:

1. 新鮮白鰂魚一條
2. 豆腐白蘿蔔
3. 薑數片
4. 鹽 (適量)
5. 約40 安士水 (可自行調節)
 
做法:
1. 先將魚清洗乾淨抹乾。
2. 將鑊燒紅然後落油,將鰂魚放上,兩傍加上薑片。
3. 用中火將魚兩邊燒至微金黃。之後加水,用大火加蓋煮10分鐘,放入豆腐,燉至湯色奶白 。
4. 最後收細火,落鹽自行調味 。
 
溫馨小貼士:
在加水大火煮後10分鐘,可先將油隔出避免太過油膩,而水的分量也可自行調節,適合不同人士的濃度和口味。
 
營養價值:
豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
 
鯽魚和白蘿蔔一起烹調,可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,是一道營養豐富的菜肴,可經常食用。
 
而且它還是一道減脂瘦身湯,白蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效,與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節飲用,因為蘿蔔鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。
 
而對於一些產後的媽媽可以嘗試用木瓜取代蘿蔔來煲湯。因為木瓜有萬壽果之稱,有健脾胃、助消化、通兩便、更重要的是可增加乳汁幫助一些產後的媽媽。

  

 

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